feat: 完善 RecordStream 的协议协商、运行观测与文档说明

- 将 RecordStream 出站路径收敛为单 writer loop
  - 支持在 batch header 中 piggyback AckSeq，保留独立 ack 作为兼容回退
  - 增加 record stream 打开阶段能力协商，支持 mixed-version peer 自动降级
  - 补充 RecordSnapshot 与 diagnostics summary 的 record-plane 观测项
  - 增加 batch/ack/error frame、piggyback ack、barrier 等待拆分与 apply backlog 指标
  - 收紧 TransportConn detach 后的 runtime snapshot 语义
  - 补充 README 中的 RecordStream 语义、兼容行为与诊断快照说明
  - 补充相关单测与 race 回归验证

server_record.go

@@ -24,6 +24,7 @@ func (s *ServerCommon) OpenRecordStreamLogical(ctx context.Context, logical *Log
 		_ = stream.Reset(err)
 		return nil, err
 	}
+	bindRecordRuntime(record, s.getRecordRuntime())
 	return record, nil
 }
 
@@ -41,6 +42,7 @@ func (s *ServerCommon) OpenRecordStreamTransport(ctx context.Context, transport
 		_ = stream.Reset(err)
 		return nil, err
 	}
+	bindRecordRuntime(record, s.getRecordRuntime())
 	return record, nil
 }
 
@@ -68,6 +70,7 @@ func (s *ServerCommon) claimInboundRecordStream(logical *LogicalConn, transport
 	if err != nil {
 		return true, err
 	}
+	bindRecordRuntime(record, runtime)
 	info := RecordAcceptInfo{
 		ID:                  stream.ID(),
 		Metadata:            stream.Metadata(),